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食品淨化車間

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詳細介紹

食品淨化車間

  GMP對食品淨化車間的要求強調下列環節:

  1、廠區環境

  工廠裏沒有垃圾、蒼蠅、昆蟲和老鼠藏身的地方。道路、停車場等輔助設施不會汙染食品加工區;廢水和廢物處理車間的內部和外部排水不會對食品加工區造成汙染。

  2、廠房建築及結構

  車間麵積適合生產要求;潔淨車間應該設立有效的隔離,以防止生物、化學和物理交叉汙染。地板、牆麵、照明和排煙應符合衛生和安全要求。潔淨車間要求生產車間必須根據生產工藝、衛生和質量要求劃分清潔等級,並根據生產工藝流程和要求的衛生等級合理布局。同一車間和相鄰車間的所有生產操作不得相互幹擾。其潔淨車間設計要求在很大程度上防止食品、食品接觸麵和食品包裝受到汙染。

  3、各種設施衛生及控製

  潔淨車間加工區、工具設備、供水管道、洗手、廁所等衛生設施、垃圾處理等要求清潔,不得對食品造成汙染。

  4、加工過程及原輔料的儲藏控製

  潔淨車間內外原輔料的儲存條件不得產生或汙染其他食品,加工過程中人員、設備和環境對食品的汙染應降低到較低水平。

  5、進入(出)生產車間的人員和物料的控製

  顯然,隻有在工廠的設計和建設過程中進行良好的設計並嚴格遵守GMP規定,才能保證工廠建成後有良好的生產環境和工作條件。

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