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食品車間淨化

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食品淨化車間

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食品車間淨化

  食品廠車間淨化黴菌控製措施

  1、首先要保持食品廠淨化車間的內部工具的清潔和衛生,注意對一些衛生死角進行嚴格的衛生清理和保持(每半月實施一次深度清潔):如操作案麵的背麵,天花板、牆壁、製冷風機的衛生清理,清理衛生後所有的牆壁、天棚、設備、器具、案麵表麵要用酒精擦兩遍以上。

  2、食品廠車間淨化對黴菌控製措施,首先必須控製車間的溫度和濕度,溫度在24度以下,濕度在55%以下,因為過高的溫濕度會促進黴菌的生長。

  3、每天班前、班後對車間內部牆壁、風機、下水道、案麵、手部、圍裙套袖、預冷庫和庫門、速凍庫門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒,班中每2小時對風機、牆壁、下水道實施75%的酒精噴灑,殺滅黴菌。

  5、人員的工作服、更衣室等,必須保持衛生清潔,定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鍾以上,防止人為造成黴菌的交叉汙染.

  6、保證食品廠淨化車間風機的正常運轉,保證車間內部空氣能夠達到要求指標,空調的換氣程度好壞直接影響到黴菌的產生。如果車間能保證及時將含有大量水份的空氣排出車間,則極大程度縮小了可能存在黴菌的可能性。


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