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食品淨化工程都包括哪幾個部分

文章作者:食品淨化工程 發布時間:2020-11-12 10:31:59 瀏覽次數:0
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  近幾年隨著人們生活水平的提高,對周圍的生活要求也越來越高。其中食品加工廠的清潔是很重要的,食品畢竟是人吃的東西,不能有一絲馬虎,否則出現失誤帶來的損失不可估量,食品加工廠本來就是一個特殊的場所,因此食品車間首先要做好的就是車間淨化,那你們知道一般的食品淨化工程都主要是做哪些方麵嗎?接下來就為大家詳細介紹一下。

食品淨化工程

  1、食品淨化車間結構:

  食品淨化車間以采用鋼混或磚砌結構為主,並根據不同產品的需要,在結構設計上,適合具體食品加工的特殊要求。車間的空間要與生產相適應,一般情況下,生產淨化車間內的加工人員的人均擁有麵積(除設備外) ,應不少於1.5 平米。過於擁擠的淨化車間不僅妨礙生產操作,而且人員之間的相互碰撞,人員工作服與 生產設備的接觸,很容易造成產品汙染。

  2、食品淨化車間布局:

  食品廠淨化車間的布局既要便於各生產環節的相互銜接,又要便於加工過程的衛生控製,防止生產過程交叉汙染的發生。食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程,即從非清潔到清潔的過程,因此加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局,使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡,不允許在加工流程中出現交叉和倒流。食品廠淨化車間的清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施,以便控製彼此間的人流和物流,從而避免產生交叉汙染,加工品傳遞通過傳遞窗進行。

  3、食品淨化車間地麵,牆麵,頂麵及門窗:

  車間的地麵要用防滑,堅固,不滲水,易清潔,耐腐蝕的材料鋪製,食品廠淨化車間的地麵表麵要平坦,不積水。車間整個地麵的水平在設計和建造時應該比廠區的地麵水平略高,地麵有的斜坡度。食品廠淨化車間的牆麵應該鋪有2 米以上的牆裙,牆麵用耐腐蝕,易清洗消毒,堅固,不滲水的材料鋪製及用淺色,無毒,防水,防黴,不易脫落,可清洗的材料覆塗。淨化車間的牆角,地角和頂角曲率半徑不小於3厘米呈弧形。食品廠淨化車間的頂麵用的材料要便於清潔,有水蒸氣產生的作業區域,頂麵所用的材料還要不易凝結水球,在建造時要形成適當的弧度,以防冷凝水滴落到產品上。車間門窗有防蟲,防塵及防鼠設施,所用材料應耐腐蝕易清洗。窗台離地麵不少於1米,並有45 度斜麵。

  食品淨化工程的潔淨度如果不能隨時滿足生產的需要,實現產品的低次品率就有一定的困難。食品廠車間淨化在進行建設之初要有良好的設計規劃方案。

食品淨化工程

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