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食品淨化車間有哪些衛生要求

文章作者:食品淨化車間 發布時間:2020-05-07 18:34:52 瀏覽次數:0
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  俗話說:“民以食為天,食以安為先”,隨著社會的不斷發展,人均生活水平得到了很大的提高,人們對於食物從吃得飽到吃的好再到現在要吃的健康,人們對於食品的安 全問題越來越關注,為了解決這一問題,食品淨化車間逐漸走進了人們的視野,這在很大程度上保障咯食品的安 全問題,讓人們一直關心的問題有了保障。

食品淨化車間

  淨化車間結構,需根據不同食品的要求,設計適合具體食品加工的特殊要求,過於擁擠的淨化車間,不僅妨礙生產操作,而且人員之間的相互碰撞,人員工作服與生產設備的接觸,很容易造成產品汙染。而淨化車間布局既要便於各生產環節的相互銜接,又要便於加工過程的衛生控製,防止生產過程交叉汙染的發生。

  食品淨化車間對衛生要求有哪些?

  (1)清潔區與非清潔區之間要采取相應的隔離措施,以便控製彼此間的人流和物流,從而避免產生交叉汙染,加工品傳遞通過傳遞窗進行。

  (2)食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程,即從非清潔到清潔的過程,因此,淨化車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局,使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡,不允許在加工流程中出現交叉和倒流。

  (3)在地麵防滑性上,應選用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪製,淨化車間地麵表麵要平坦,不積水。車間整個地麵的水平在設計和建造時應該比廠區的地麵水平略高,地麵有的斜坡度。

  (4)要在淨化車間內適當的地方,設置工器具清洗、消毒間,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要時,有冷熱水供應。

食品淨化車間

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