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食品淨化車間黴菌汙染及其控製方法

文章作者:食品淨化車間 發布時間:2020-05-06 11:13:07 瀏覽次數:0
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  如何防止微汙染源是食品淨化車間的重要任務。作為食品廠車間的微汙染物之一,如果不加以控製,會影響食品質量,那食品淨化車間時是如何控製黴菌汙染的呢?為了提高食品衛生質量,必須了解食品淨化車間黴菌汙染的食品條件。

食品淨化車間

  黴菌汙染食品的條件

  1、通過包材的汙染,如包裝或罐裝食品的包裝袋、包裝瓶、瓶蓋等,若殺菌不徹底,則其殘留的黴菌素則會直接汙染食品。

  2、空氣中黴菌的二次汙染,如空氣中滋生的黴菌、人員走動時地麵揚塵中含有的細菌、空調或新風管道中吹出的細菌等。

  3、操作人員自身的二次汙染,如手部消毒不徹底、不潔淨衣物接觸食品等。

  4、食品廠淨化車間設備、容器的交叉感染,如設備、容器清洗消毒不徹底,不按規定流程定期清洗等、消毒液選用不當或使用劑量不夠等。

  食品淨化車間黴菌控製措施

  1、首先要保持食品廠淨化車間的內部工具的清潔和衛生,注意對一些衛生死角進行嚴格的衛生清理和保持(每半月實施一次深度清潔):如操作案麵的背麵,天花板、牆壁、製冷風機的衛生清理,清理衛生後所有的牆壁、天棚、設備、器具、案麵表麵要用酒精擦兩遍以上。

  2、食品淨化車間對黴菌控製措施,首先必須控製車間的溫度和濕度,溫度在24度以下,濕度在55%以下,因為過高的溫濕度會促進黴菌的生長。

  3、每天班前、班後對車間內部牆壁、風機、下水道、案麵、手部、圍裙套袖、預冷庫和庫門、速凍庫門、包裝室、工器具消毒間使用75%的酒精噴灑消毒,班中每2小時對風機、牆壁、下水道實施75%的酒精噴灑,殺滅黴菌。

  5、人員的工作服、更衣室等,必須保持衛生清潔,定期清洗和進行紫外線或臭氧殺菌30分鍾以上,防止人為造成黴菌的交叉汙染.

  6、保證食品廠淨化車間風機的正常運轉,保證車間內部空氣能夠達到要求指標,空調的換氣程度好壞直接影響到黴菌的產生。如果車間能保證及時將含有大量水份的空氣排出車間,則極大程度縮小了可能存在黴菌的可能性。

食品淨化車間

  提醒食品生產廠家,為了長期發展,建設食品淨化車間至關重要。選擇專業的車間淨化工程公司,為您帶來潔淨的淨化空間,舒適的生產環境,安全可靠的食品,讓您和他放心使用。

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